Detail Katalog

ID: 6269

Prinsip Proses dan Teknologi Pangan / Tien R. Muchtadi; Sugiyono

Edisi: Cetakan Kesatu, Maret

Pengarang:
MUCHTADI, Tien R. ; SUGIYONO

Penerbit:
Alfabeta,

Tempat Terbit:
Bandung :

Tahun Terbit:
2013

Bahasa:
ind

Subjek

Pembelian 2015

Deskripsi Fisik:
xx, 340 halaman : gambar;tabel;grafik ; 16x24 cm Bibliografi; Glosarium

ISBN:
978-602-7825-41-3

Nomor Panggil:
664 MUC p

Control Number:
INLIS000000000005988

BIB ID:
0010-0522000186

Catatan

Isi buku ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab yang dititikberatkan pada prinsip dasar, prinsi-prinsip proses dan teknologinya, serta aplikasi untuk beberapa topik khusus yang masih bisa dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasar yang diuraikan. Dalam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam Teknologi Pangan antara lain diawali dengan pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya; fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan) dan pengeringan), teknologi pengawetan dengan iradiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik, serta teknologi ekstrusi. Buku ini juga membahas mengenai pangan semi basah (intermediate moisture food), pengawetan non termal dan fermentasi.

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`B151066501`	`664 MUC p.1`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Tersedia
`B151066905`	`664 MUC p.5`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Tersedia
`B151066703`	`664 MUC p.3`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Dipinjam

Format MARC21 - Total 20 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000005988	1
005	`_`	`_`	20240930093027	2
035	`#`	`#`	$a 0010-0522000186	3
245	`1`	`#`	$a Prinsip Proses dan Teknologi Pangan /$c Tien R. Muchtadi; Sugiyono	4
100	`1`	`#`	$a MUCHTADI, Tien R.	5
250	`#`	`#`	$a Cetakan Kesatu, Maret	6
300	`#`	`#`	$a xx, 340 halaman : $b gambar;tabel;grafik ; $c 16x24 cm$e Bibliografi; Glosarium	7
700	`_`	`#`	$a SUGIYONO	8
260	`#`	`#`	$a Bandung :$b Alfabeta,$c 2013	9
082	`#`	`#`	$a 664	10
084	`#`	`#`	$a 664 MUC p	11
520	`#`	`#`	$a Isi buku ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab yang dititikberatkan pada prinsip dasar, prinsi-prinsip proses dan teknologinya, serta aplikasi untuk beberapa topik khusus yang masih bisa dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasar yang diuraikan. Dalam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam Teknologi Pangan antara lain diawali dengan pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya; fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan) dan pengeringan), teknologi pengawetan dengan iradiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik, serta teknologi ekstrusi. Buku ini juga membahas mengenai pangan semi basah (intermediate moisture food), pengawetan non termal dan fermentasi.	12
008	`_`	`_`	240930################g##########0#ind##	13
020	`#`	`#`	$a 978-602-7825-41-3	14
650	`#`	`4`	$a Teknologi Pangan, Teknologi Industri Makanan Komersial	15
600	`#`	`4`	$a Pembelian 2015	16
856	`#`	`#`	$a OPAC (Rak 14)	17
990	`#`	`#`	$a 669/P-15	21
990	`#`	`#`	$a 665/P-15	22
990	`#`	`#`	$a 667/P-15	23

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 24 May 2022

Pencarian Terkait

Karya MUCHTADI Dari Alfabeta, Subjek: Pembelian 2015... Tahun 2013