=LDR  00000nam  2200000   4500
=001  INLIS000000000005988
=005  20240930093027
=035  ##$$a 0010-0522000186
=245  1#$$a Prinsip Proses dan Teknologi Pangan /$c Tien R. Muchtadi; Sugiyono
=100  1#$$a MUCHTADI, Tien R.
=250  ##$$a Cetakan Kesatu, Maret
=300  ##$$a xx, 340 halaman : $b gambar;tabel;grafik ; $c 16x24 cm$e Bibliografi; Glosarium
=700   #$$a SUGIYONO
=260  ##$$a Bandung :$b Alfabeta,$c 2013
=082  ##$$a 664
=084  ##$$a 664 MUC p
=520  ##$$a Isi buku ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab yang dititikberatkan pada prinsip dasar, prinsi-prinsip proses dan teknologinya, serta aplikasi untuk beberapa topik khusus yang masih bisa dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasar yang diuraikan. Dalam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam Teknologi Pangan antara lain diawali dengan pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya; fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi  (pengalengan) dan pengeringan), teknologi pengawetan dengan iradiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik, serta teknologi ekstrusi. Buku ini juga membahas mengenai pangan semi basah (intermediate moisture food), pengawetan non termal dan fermentasi.
=008  240930################g##########0#ind##
=020  ##$$a 978-602-7825-41-3
=650  #4$$a Teknologi Pangan, Teknologi Industri Makanan Komersial
=600  #4$$a Pembelian 2015
=856  ##$$a OPAC (Rak 14)
=990  ##$$a 669/P-15
=990  ##$$a 665/P-15
=990  ##$$a 667/P-15