Detail Katalog

ID: 414

Cover Identifikasi Hazard Analysis dan Critical Control Point (HACCP) pada Proses Pembuatan Produk Pia di UKM Pia Qila Makassar : Tugas Akhir / Erika Yulia Citra

Identifikasi Hazard Analysis dan Critical Control Point (HACCP) pada Proses Pembuatan Produk Pia di UKM Pia Qila Makassar : Tugas Akhir / Erika Yulia Citra

Edisi: 2020

Pengarang:
ERIKA Yulia Citra

Penerbit:
Politeknik ATI Makassar. Teknik Industri Agro,

Tempat Terbit:
Makassar :

Tahun Terbit:
2020

Bahasa:
###

Subjek

Tugas Akhir TIA 2020

Deskripsi Fisik:
xi, 42 halaman : tabel; gambar ; 20,5x29 cm lampiran

Nomor Panggil:
(R)2020 TA-TIA 818 ERI i

Control Number:
INLIS000000000000412

BIB ID:
0010-1021000001

Catatan

UKM Pia Qila merupakan salah satu usaha pembuatan kue pia di Kota Makassar, usaha ini memproduksi kue pia 1000-1500 stoples per minggu. Namun dalam proses distribusinya terdapat beberapa keluhan dari konsumen, seperti adanya kontaminasi fisik berupa rambut dan kotoran, kontaminasi kimiawi berupa bau insektisida, dan kontaminasi biologis berupa jamur dan hama. Penelitian ini menggunakan metode HACCP yang bertujuan mengidentifikasi sistem HACCP pada proses pembuatan produk pia untuk meminimalkan kontaminasi di UKM Pia Qila Makassar. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan melakukan observasi dan interview. Hasil penelitian menunjukkan bahwa masih terdapat kontaminasi dengan meja yang tidak bersih dikarenakan bahan isian dan adonan berserakan di meja, pekerja tidak memakai alat pelindung diri (APD), kurangnya fasilitas kebersihan yang disediakan. Usulan perbaikan yang dapat dilakukan yaitu membuat penjadwalan untuk kebersihan di area proses produksi, karyawan sebaiknya menggunakan APD

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`T208310038`	`(R)2020 TA-TIA 818 ERI i`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Dibaca

Format MARC21 - Total 15 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000000412	1
005	`_`	`_`	20220610093415	2
035	`#`	`#`	$a 0010-1021000001	3
245	`1`	`#`	$a Identifikasi Hazard Analysis dan Critical Control Point (HACCP) pada Proses Pembuatan Produk Pia di UKM Pia Qila Makassar : $b Tugas Akhir /$c Erika Yulia Citra	4
100	`_`	`#`	$a ERIKA Yulia Citra	5
250	`#`	`#`	$a 2020	6
300	`#`	`#`	$a xi, 42 halaman : $b tabel; gambar ; $c 20,5x29 cm$e lampiran	7
856	`#`	`#`	$a OPAC (Rak TA TIA 2020)	8
260	`#`	`#`	$a Makassar :$b Politeknik ATI Makassar. Teknik Industri Agro,$c 2020	9
082	`#`	`#`	$a (R)2020 TA-TIA 818	10
084	`#`	`#`	$a (R)2020 TA-TIA 818 ERI i	11
650	`#`	`4`	$a Tugas Akhir TIA 2020	12
520	`#`	`#`	$a UKM Pia Qila merupakan salah satu usaha pembuatan kue pia di Kota Makassar, usaha ini memproduksi kue pia 1000-1500 stoples per minggu. Namun dalam proses distribusinya terdapat beberapa keluhan dari konsumen, seperti adanya kontaminasi fisik berupa rambut dan kotoran, kontaminasi kimiawi berupa bau insektisida, dan kontaminasi biologis berupa jamur dan hama. Penelitian ini menggunakan metode HACCP yang bertujuan mengidentifikasi sistem HACCP pada proses pembuatan produk pia untuk meminimalkan kontaminasi di UKM Pia Qila Makassar. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan melakukan observasi dan interview. Hasil penelitian menunjukkan bahwa masih terdapat kontaminasi dengan meja yang tidak bersih dikarenakan bahan isian dan adonan berserakan di meja, pekerja tidak memakai alat pelindung diri (APD), kurangnya fasilitas kebersihan yang disediakan. Usulan perbaikan yang dapat dilakukan yaitu membuat penjadwalan untuk kebersihan di area proses produksi, karyawan sebaiknya menggunakan APD	13
008	`_`	`_`	220610################\|##########\|#\|##	14
990	`#`	`#`	$a 38/TA TIA 2020	1

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 01 Oct 2021

Pencarian Terkait

Karya ERIKA Yulia Citra Dari Politeknik ATI Makassar. Teknik Industri Agro, Subjek: Tugas Akhir TIA 2020... Tahun 2020