=LDR  00000nam  2200000   4500
=001  INLIS000000000000412
=990  ##$$a 38/TA TIA 2020
=005  20220610093415
=035  ##$$a 0010-1021000001
=245  1#$$a Identifikasi Hazard Analysis dan Critical Control Point (HACCP) pada Proses Pembuatan Produk Pia di UKM Pia Qila Makassar : $b Tugas Akhir /$c Erika Yulia Citra
=100   #$$a ERIKA Yulia Citra
=250  ##$$a 2020
=300  ##$$a xi, 42 halaman : $b tabel; gambar ; $c 20,5x29 cm$e lampiran
=856  ##$$a OPAC (Rak TA TIA 2020)
=260  ##$$a Makassar :$b Politeknik ATI Makassar. Teknik Industri Agro,$c 2020
=082  ##$$a (R)2020 TA-TIA 818
=084  ##$$a (R)2020 TA-TIA 818 ERI i
=650  #4$$a Tugas Akhir TIA 2020
=520  ##$$a UKM Pia Qila merupakan salah satu usaha pembuatan kue pia di Kota Makassar, usaha ini memproduksi kue pia 1000-1500 stoples per minggu. Namun dalam proses distribusinya terdapat beberapa keluhan dari konsumen, seperti adanya kontaminasi fisik berupa rambut dan kotoran, kontaminasi kimiawi berupa bau insektisida, dan kontaminasi biologis berupa jamur dan hama. Penelitian ini menggunakan metode HACCP yang bertujuan mengidentifikasi sistem HACCP pada proses pembuatan produk pia untuk meminimalkan kontaminasi di UKM Pia Qila Makassar. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan melakukan observasi dan interview. Hasil penelitian menunjukkan bahwa masih terdapat kontaminasi dengan meja yang tidak bersih dikarenakan bahan isian dan adonan berserakan di meja, pekerja tidak memakai alat pelindung diri (APD), kurangnya fasilitas kebersihan yang disediakan. Usulan perbaikan yang dapat dilakukan yaitu membuat penjadwalan untuk kebersihan di area proses produksi, karyawan sebaiknya menggunakan APD
=008  220610################|##########|#|##