Detail Katalog

ID: 976

Cover Analisis Proses Pengolahan Biji Kakao dengan Sistem Hazard Analysis and Critical Point (HACCP) pada Pabrik Kendenglembu PT. Perkebunan Nusantara XII di Banyuwangi : Tugas Akhir / ADJIE SULTAN MOHAMMAD SALEH

Analisis Proses Pengolahan Biji Kakao dengan Sistem Hazard Analysis and Critical Point (HACCP) pada Pabrik Kendenglembu PT. Perkebunan Nusantara XII di Banyuwangi : Tugas Akhir / ADJIE SULTAN MOHAMMAD SALEH

Edisi: 2019

Pengarang:
SALEH, Adjie Sultan Mohammad

Penerbit:
Politeknik ATI Makassar - Teknik Industri Agro,

Tempat Terbit:
Makassar :

Tahun Terbit:
2019

Subjek

Tugas Akhir TIA 2019

Deskripsi Fisik:
xi, 37 halaman : Tabel, gambar ; 20x29 cm

Nomor Panggil:
(R)2019 TA-TIA 818 SAL a

Control Number:
INLIS000000000000957

BIB ID:
0010-1221000180

Catatan

Tugas Akhir TIA 2019 ; PT. Perkebunan Nusantara XII, Pabrik Kendenglembu merupakan industri yang bergerak di bidang pengolahan biji kakao basah menjadi biji kakao kering terfermentasi. Dalam proses produksinya diawali dengan proses penerimaan bahan baku, fermentasi, pengeringan, tempering, sortasi dan pengemasan. Ketatnya peraturan ekpor mengharuskan pabrik Kendenglembu menjaga kualitas dan keamanan biji kakao kering dengan melakukan pengujian disetiap proses untuk memenuhi standar nasional Indonesia biji kakao 01-2323-2008. Akan tetapi walaupun telah melakukan pengujian demi menjaga biji kakao kering tidak terkontaminasi tetap saja ada beberapa keluhan dari konsumen. Maka peneliti mengusulkan menerapkan sistem HACCP pada proses pengolahan untuk dapat meminimalisir kontaminasi.
Setelah dianalisis didapatkan titik kendali kritis pada proses pengeringan dan sortasi dimana pada proses ini dapat meminimalisir terjadinya kontaminasi apabila dapat dikendalikan dengan baik dengan cara melakukan tindakan pencegahan berupa pemantauan dan tidakan koreksi berupa penjemuran lebih lanjut untuk proses pengeringan dan penyortiran ulang untuk proses sortasi.

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`47/TA TIA 2019`	`(R)2019 TA-TIA 818 SAL a`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Tersedia

Format MARC21 - Total 16 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000000957	1
005	`_`	`_`	20220102015335	2
035	`#`	`#`	$a 0010-1221000180	3
245	`1`	`#`	$a Analisis Proses Pengolahan Biji Kakao dengan Sistem Hazard Analysis and Critical Point (HACCP) pada Pabrik Kendenglembu PT. Perkebunan Nusantara XII di Banyuwangi : $b Tugas Akhir /$c ADJIE SULTAN MOHAMMAD SALEH	4
100	`1`	`#`	$a SALEH, Adjie Sultan Mohammad	5
250	`#`	`#`	$a 2019	6
300	`#`	`#`	$a xi, 37 halaman : $b Tabel, gambar ; $c 20x29 cm	7
856	`#`	`#`	$a OPAC (Rak TA TIA 2019)	8
260	`#`	`#`	$a Makassar :$b Politeknik ATI Makassar - Teknik Industri Agro,$c 2019	9
082	`#`	`#`	$a (R)2019 TA-TIA 818	10
084	`#`	`#`	$a (R)2019 TA-TIA 818 SAL a	11
650	`#`	`4`	$a Tugas Akhir TIA 2019	12
500	`#`	`#`	$a Tugas Akhir TIA 2019	13
008	`_`	`_`	220102################\|##########\|#\|##	14
520	`#`	`#`	$a PT. Perkebunan Nusantara XII, Pabrik Kendenglembu merupakan industri yang bergerak di bidang pengolahan biji kakao basah menjadi biji kakao kering terfermentasi. Dalam proses produksinya diawali dengan proses penerimaan bahan baku, fermentasi, pengeringan, tempering, sortasi dan pengemasan. Ketatnya peraturan ekpor mengharuskan pabrik Kendenglembu menjaga kualitas dan keamanan biji kakao kering dengan melakukan pengujian disetiap proses untuk memenuhi standar nasional Indonesia biji kakao 01-2323-2008. Akan tetapi walaupun telah melakukan pengujian demi menjaga biji kakao kering tidak terkontaminasi tetap saja ada beberapa keluhan dari konsumen. Maka peneliti mengusulkan menerapkan sistem HACCP pada proses pengolahan untuk dapat meminimalisir kontaminasi. Setelah dianalisis didapatkan titik kendali kritis pada proses pengeringan dan sortasi dimana pada proses ini dapat meminimalisir terjadinya kontaminasi apabila dapat dikendalikan dengan baik dengan cara melakukan tindakan pencegahan berupa pemantauan dan tidakan koreksi berupa penjemuran lebih lanjut untuk proses pengeringan dan penyortiran ulang untuk proses sortasi.	15
990	`#`	`#`	$a 47/TA TIA 2019	16

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 13 Dec 2021

Pencarian Terkait

Karya SALEH Dari Politeknik ATI Makassar - Teknik Industri Agro, Subjek: Tugas Akhir TIA 2019... Tahun 2019