Pabrik gula Takalar merupakan salah satu perusahaan BUMN yang dinaungi oleh PT Perkebunan Nusantara XIV yang mengolah tebu menjadi gula dimana ada beberapa stasiun pengolahan yaitu stasiun gilingan, stasiun pemurnian, staasiun penguapan, stasiun masakan dan stasiun putaran. Bahan baku pabrik gula takalar berasal dari beberapa pelosok di daerah Sulawesi selatan. Prinsip dari pengaturan bahan baku ialah first in first out untuk menjaga kehilangan gula dalam tebu seminimal mungkin. Oleh karena itu, tebu di halaman harus memiliki waktu tinggal sesingkat mungkin dan segera digiling. Dalam proses produksi Pabrik gula PT. Perkebunan Nusantara XIV memiliki bahan tambahan seperti air imbibisi, susu kapur, belerang, flokulan, asam fosfat, NaOH, voltable excellent. Dalam pembuatan laporan lemburan pekerja pada pabrik gula takalar melalui dua proses yakni secara manual dengan menulis langsung dilembar lemburan kemudian proses kedua menggunakan komputer dengan meginput data dari lembar lemburan.