Detail Katalog

ID: 13555

Cover Penerapan Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada IKM Tahu H. Rusli di Kota Sengkang : Tugas Akhir / Nabila Aisyah Quraeni (21TIA817); Andi Nurwahidah; Nur Khaerani Busri

Penerapan Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada IKM Tahu H. Rusli di Kota Sengkang : Tugas Akhir / Nabila Aisyah Quraeni (21TIA817); Andi Nurwahidah; Nur Khaerani Busri

Edisi: 2024

Pengarang:
NABILA Aisyah Quraeni ; NURWAHIDAH, Andi ; BUSRI, Nur Khaerani

Penerbit:
Politeknik ATI Makassar-Teknik Industri Agro,

Tempat Terbit:
Makassar :

Tahun Terbit:
2024

Subjek

Tugas Akhir TIA 2024

Deskripsi Fisik:
xii, 63 halaman : gambar; tabel ; 20x29 cm bibliografi;lampiran

Nomor Panggil:
(R)2024 TA-TIA 818 NAB p

Control Number:
INLIS000000000013163

BIB ID:
0010-1124000033

Catatan

Industri Kecil Menengah (IKM) Tahu H. Rusli merupakan salah satu industri pengolah tahu yang berlokasi di Kota Sengkang Kab. Wajo. Tahu merupakan makanan yang ekonomis dan sering dikonsumsi di semua kalangan masyarakat baik dikonsumsi sebagai camilan maupun sebagai lauk. Akan tetapi, proses produksi pada IKM ini masih kurang terjaga keamanan pangannya sehingga dapat menimbulkan kontaminasi antara pekerja dan pangan. Hal ini terlihat pada saat proses produksi pekerja tidak menggunakan atribut seperti penutup kepala, masker, dan juga sarung tangan. Lingkungan kerja pada IKM ini berada di ruang terbuka sehingga proses produksinya tidak higienis. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif yang bertujuan untuk melakukan penerapan sistem Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dengan melakukan identifikasi penyimpangan menggunakan metode Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standart Operation (SSOP) pada IKM Tahu H. Rusli.

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`T248310055`	`(R)2024 TA-TIA 818 NAB p`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Dibaca

Format MARC21 - Total 18 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000013163	1
005	`_`	`_`	20241102052718	2
035	`#`	`#`	$a 0010-1124000033	3
007	`_`	`_`	ta	4
008	`_`	`_`	241102################\|##########\|#\|##	5
082	`#`	`#`	$a (R)2024 TA-TIA 818	6
084	`#`	`#`	$a (R)2024 TA-TIA 818 NAB p	7
100	`_`	`#`	$a NABILA Aisyah Quraeni	8
245	`1`	`#`	$a Penerapan Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada IKM Tahu H. Rusli di Kota Sengkang : $b Tugas Akhir /$c Nabila Aisyah Quraeni (21TIA817); Andi Nurwahidah; Nur Khaerani Busri	9
250	`#`	`#`	$a 2024	10
260	`#`	`#`	$a Makassar :$b Politeknik ATI Makassar-Teknik Industri Agro,$c 2024	11
300	`#`	`#`	$a xii, 63 halaman : $b gambar; tabel ; $c 20x29 cm$e bibliografi;lampiran	12
650	`#`	`4`	$a Tugas Akhir TIA 2024	13
700	`1`	`#`	$a NURWAHIDAH, Andi	14
700	`3`	`#`	$a BUSRI, Nur Khaerani	15
856	`#`	`#`	$a OPAC (Ruang Referensi - Rak TA TIA 2024)	16
520	`#`	`#`	$a Industri Kecil Menengah (IKM) Tahu H. Rusli merupakan salah satu industri pengolah tahu yang berlokasi di Kota Sengkang Kab. Wajo. Tahu merupakan makanan yang ekonomis dan sering dikonsumsi di semua kalangan masyarakat baik dikonsumsi sebagai camilan maupun sebagai lauk. Akan tetapi, proses produksi pada IKM ini masih kurang terjaga keamanan pangannya sehingga dapat menimbulkan kontaminasi antara pekerja dan pangan. Hal ini terlihat pada saat proses produksi pekerja tidak menggunakan atribut seperti penutup kepala, masker, dan juga sarung tangan. Lingkungan kerja pada IKM ini berada di ruang terbuka sehingga proses produksinya tidak higienis. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif yang bertujuan untuk melakukan penerapan sistem Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dengan melakukan identifikasi penyimpangan menggunakan metode Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standart Operation (SSOP) pada IKM Tahu H. Rusli.	17
990	`#`	`#`	$a 55/TA TIA 2024	19

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 02 Nov 2024

Pencarian Terkait

Karya NABILA Aisyah Quraeni ; NURWAHIDAH Dari Politeknik ATI Makassar-Teknik Industri Agro, Subjek: Tugas Akhir TIA 2024... Tahun 2024