| Judul | Pentingnya Menentukan Suhu Pemasakan dan Kondisi pH Nira Nipah Hasil Industri Kecil/ Industri Rumah Tangga : Laporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM / Ibrahim, ST., MM. (195609151982031003); Mega Hardianti (125234) |
| Pengarang | IBRAHIM Mega Hardianti |
| EDISI | 2014 |
| Penerbitan | Makassar : Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri, 2014 |
| Deskripsi Fisik | vii + 10 Halaman :Tabel;Gambar ;21 x 29,8 cm.Bibliografi;Lampiran |
| Subjek | Laporan Penelitian Dosen TKI 2024 |
| Abstrak | ABSTRAK Penelitian bertujuan menentukan suhu pemaskan dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berair (hidroskropis), tahan simpang, dapat berwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel. Dilakukan dengan memperhatikan berbagai suhu pemasakan dan pH nira. Gula merah yang dihasilkan dianalisis bentuk, rasa dan warnanya dengan menggunakan metode visualisasi. Dari hasil penelitian penentuan suhu dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berarir, tahan simpan, dapatberwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel, diperoleh suhu pemasakan yang optimal 80 oC, pH = 6, dengan tingkat kesukaan pada metode adalah suka hingga sangat suka. Kata Kunci: Suhu, pH, Nira, Gula Merah, Metode Visualisasi. |
| Bentuk Karya | Tidak ada kode yang sesuai |
| Target Pembaca | Tidak ada kode yang sesuai |
| Lokasi Akses Online | OPAC (LPN TKI 2024) |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| L248360133 | (R)2024 LPN-14 818 IBR p | Baca di tempat | Perpustakaan Politeknik ATI Makassar - Ruang Referensi | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000010156 | ||
| 005 | 20240207012046 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 240207################|##########|#|## | ||
| 035 | # | # | $a 0010-0224000048 |
| 082 | # | # | $a (R)2024 LPN-14 818 |
| 084 | # | # | $a (R)2024 LPN-14 818 IBR p |
| 100 | 0 | # | $a IBRAHIM |
| 245 | 1 | # | $a Pentingnya Menentukan Suhu Pemasakan dan Kondisi pH Nira Nipah Hasil Industri Kecil/ Industri Rumah Tangga : $b Laporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM /$c Ibrahim, ST., MM. (195609151982031003); Mega Hardianti (125234) |
| 250 | # | # | $a 2014 |
| 260 | # | # | $a Makassar :$b Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri,$c 2014 |
| 300 | # | # | $a vii + 10 Halaman : $b Tabel;Gambar ; $c 21 x 29,8 cm.$e Bibliografi;Lampiran |
| 520 | # | # | $a ABSTRAK Penelitian bertujuan menentukan suhu pemaskan dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berair (hidroskropis), tahan simpang, dapat berwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel. Dilakukan dengan memperhatikan berbagai suhu pemasakan dan pH nira. Gula merah yang dihasilkan dianalisis bentuk, rasa dan warnanya dengan menggunakan metode visualisasi. Dari hasil penelitian penentuan suhu dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berarir, tahan simpan, dapatberwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel, diperoleh suhu pemasakan yang optimal 80 oC, pH = 6, dengan tingkat kesukaan pada metode adalah suka hingga sangat suka. Kata Kunci: Suhu, pH, Nira, Gula Merah, Metode Visualisasi. |
| 650 | # | 4 | $a Laporan Penelitian Dosen TKI 2024 |
| 700 | 0 | # | $a Mega Hardianti |
| 856 | # | # | $a OPAC (LPN TKI 2024) |
| 990 | # | # | $a 133/LPN-24 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :