00000nam 2200000 4500 INLIS000000000006062 20241021080012 0010-0522000260 ta 241021################g##########0#ind## 978-979-8433-84-9 664.028 664.028 AFR t AFRIANTI, Leni Herliani Teknologi Pengawetan Pangan / Leni Herliani Afrianti Edisi Revisi, Cet.3 Bandung : Alfabeta, 2014 xii, 260 halaman : Tabel, Gambar ; 16x24 cm Teknologi Kimia Sumbangan Mahasiswa 2015 OPAC (Rak Tandon - Rak 13.3) Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan makanan, mulai dari munculnya resiko, kerusakan pangan, metode-metode untuk mengawetkan makanan seperti pengeringan, pendinginan, pembekuan penggunaan suhu tinggi, penggunaan bahan makanan yang aman, dan iradiasi makanan. 5508/SM-15