00000nam 2200000 4500 INLIS000000000005998 20241016125617 0010-0522000196 Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan / S. Ketaren KETAREN, S Cetakan Pertama xiii, 400 halaman : Tabel, gambar, grafik ; 15.5x22.7 cm OPAC (Rak Tandon - Rak 13.3) Jakarta : UI Press, 1986 664.3 664.3 KET p 979-8034-05-8 Teknologi Industri Lemak dan Minyak untuk Memasak Pembelian 2007 Isi buku ini meliputi aspek kimia dan sumber minyak lemak, cara pengolahan dan pengemasan kerusakan lemak dan minyak selama pengolahan dan penyimpanan, dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia serta daya gunanya terutama sebagai bahan pangan. 241016################g##########0#ind## 4231/P-07 4233/P-07 4232/P-07