00000nam 2200000 4500 INLIS000000000005809 20241024023714 0010-0522000007 Teknologi Fermentasi pada Tepung Jagung / Nur Aini NUR Aini Ed. 1, Cet. 1, Jil.1 viii, 104 halaman : gambar; tabel ; 16x23 cm Lampiran OPAC (Rak Tandon - Rak 13.1) Yogyakarta : Graha Ilmu, 2013 660.284 49 660.284 49 NUR t 978-602-262-072-3 Pembelian 2015 Pemrosesan teknologi kimia Buku dengan judul teknologi fermentasi pada tepung jagung ditulis untuk menjadi referensi bagi siapa saja yang ingin memperdalam pengetahuan di bidang tersebut. Buku ini terdiri dari 5 (lima) bab dan membahas secara khusus bagaimana fermentasi pada jagung dapat diaplikasikan, yaitu: (1) Komposisi dan Karakteristik Jagung (2) Klasifikasi sifat kimia jagung, (3) Teknologi fermentasi pada jagung, (4) Aplikasi tepung jagung terfermentasi pada pembuatan roti, dan (5) Tepung jagung sebagai bahan baku pangan darurat. Semoga buku ini bermanfaat bagi banyak pihak terutama yang berkecimpung di bidang teknologi pangan. 241024################g##########0#ind## 909/P-15 910/P-15 911/P-15 912/P-15 913/P-15