00000nam 2200000 4500 INLIS000000000003066 77/LKKP TIA 2018 20220413100830 0010-0122001741 Laporan Kuliah Kerja Praktek Sistem Produksi Good Manufaturing Practice (GMP) pada Proses Pengalengan Kepiting Rajungan (Portunus Plagicus) di PT. Kemilau Bintang Timur : Kuliah Kerja Praktek / Wahyu Atiiqah Ridhani RIDHANI, Wahyu Atiiqah 2018 xii, 42 halaman : Tabel, Gambar ; 20x29 cm OPAC (Rak LKKP TIA 2018) Makassar : Politeknik ATI Makassar - Teknik Industri Agro, 2018 (R)2018 LKKP-TIA 818 (R)2018 LKKP-TIA 818 RID l Laporan Praktek TIA 2018 220413################|##########|#|## Persyaratan dasar HACCP di PT. Kemilau Bintang Timur adalah sudah adanya Good Manufacturing Practice (GMP); Bahan baku yang digunakan dari masing-masing supplyer dicek terlebih dahulu kualitas dagingnya untuk diproduksi. Penerapan HACCP pada pengkalengan daging kepiting (crab) di PT. Kemilau Bintang Timur telah dilakukan pengawasan pada setiap tahapan proses yaitu penerimaan bahan baku (receiving), checking aroma, sorting, metal detecting, mixing, filling, seaming, pasteurisasi, pendinginan (chillng) dan penyimpanan.