00000nam 2200000 4500 INLIS000000000013220 85/TA TIA 2024 20241121092722 0010-1124000090 ta 241121################|##########|#|## (R)2024 TA-TIA 818 (R)2024 TA-TIA 818 NUR i NUR Yuda Dwi Astuti Identifikasi Penerapan Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada Proses Produksi Jagung Marning di UKM Sidojoyo Pangkep : Tugas Akhir / Nur Yuda Dwi Astuti (21TIA747); Ahmad Sawal; Andi Muhammad Fiqri Achmad 2024 Makassar : Politeknik ATI Makassar-Teknik Industri Agro, 2024 xi, 79 halaman : gambar; tabel ; 20,5x29 cm bibliografi; lampiran Tugas Akhir TIA 2024 SAWAL, Ahmad ACHMAD, Andi Muhammad Fiqri OPAC (Ruang Referensi - Rak TA TIA 2024) UKM Sidojoyo merupakan usaha kecil menengah yang memproduksi jagung sebagai cemilan. UKM Sidojoyo sebagai industri yang bergerak di bidang olahan pangan harus menjaga kualitas produknya. Namun UKM Sidojoyo belum menerapkan sistem GMP, SSOP, dan HACCP sehingga dalam melakuan proses produksi dikatakan belum maksimal seperti penggunaan APD yang belum terlaksanakan, area kerja yang kurang bersih, dan karyawan yang kurang hygine dalam melakukan proses produksi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk untuk mengidentifikasi penerapan sistem Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) pada UKM Sidojoyo. Metode penelitian ini adalah deskriptif dengan menganalisis data GMP dan HACCP.