00000nam 2200000 4500 INLIS000000000011939 20250107094403 0010-0724000091 ta 250107################g##########0#ind## (13)978-979-010-007-7 (10)979-010-007-8 664.805 664.805 CAH k CAHYADI, Wisnu Kedelai : Khasiat dan Teknologi / Dr. Ir. Wisnu Cahyadi, M.Si Cetakan Ketiga Maret Jakarta : Bumi Aksara, 2012 x, 98 halaman : gambar; tabel ; 14,5x20,5 cm biografi Teknologi Industri Makanan, industri kedelai Sumbangan Mahasiswa 2013 Rasanya kita sudah tidak asing lagi dengan yang namanya kedelai. Hal itu karena kedelai atau kacang kedelai yang termasuk salah satu tanaman polong-polongan sering dijadikan bahan dasar makanan kita sehari-hari.AKan tetapi tidak semua orang mengetahui bagaimana cara mengolah kedelai dengan benar sehingga menjadi makanan atau minuman yang lezat dan bergizi. Buku ini membahas secara detail cara mengolah kedelai dengan teknologi dasar sehingga menjadi makanan bergizi, seperti kecap, tauco, tahu, tempe, kerupuk, susu, soyghurt dan nat de soya. Selain itu dalam buku ini dibahas seberapa besar khasiat dari olahan tersebut bagi tubuh kita OPAC (Rak Tandon) 5224/SM-13