00000nam 2200000 4500 INLIS000000000011938 20240724010755 0010-0724000090 Teknologi Proses Produksi Tahu / Endang Sutriswati Rahayu; Siti Rahayu; Andika Sidar; Tri Purwadi; Saiful Rochdyanto TIM; ENDANG Sutriswati Rahayu Cetakan ke-1 80 halaman : gambar; tabel ; 16,5x23,5 cm bibliografi; biografi OPAC (Rak Tandon - Rak 14) Yogyakarta : Kanisius, 2012 664.805 664.805 TIM t Teknologi Industri Tahu Sumbangan Mahasiswa 2016 240724################g##########0#ind## Seiring dengan meningkatnya konsumsi tahu dalam masyarakat, produksi tahu menjadi salah satu peluang usaha yang menjanjikan. Buku ini tidak hanya membahas tuntas mengenai teknologi proses produksi tahu secara ekonomis dan higienis, tetapi juga mengenai penanganan limbah tahu dan manfaat tahu bagi kesehatan. Buku ini memuat 10 bab. Bab 1 Pendahuluan; Bab 2 Kualitas dan Jenis Tahu; Bab 3 Proses Pembuatan Tahu; Bab 4 Jenis Kedelai dan Pengaruhnya terhadap Tahu; Bab 5 Jenis Penggumpal dan Pengaruhnya terhadap Tahu; Bab 6 Teknik-Teknik Memperpanjang Masa Simpan Tahu; Bab 7 Penanganan Limbah Padat; Bab 8 Penanganan Limbah Cair; Bab 9 Manfaat Tahu; Bab 10 Analisis Ussaha Produksi Tahu. 978-979-21-3133-8 SITI Rahayu ANDIKA Sidar TRI Purwadi SAIFUL Rochdyanto 1322/SM-16