Pengeringan cabai sebagai langkah alternatif untuk menanggulangi produksi cabai yang berlebihan terutama pada saat panen raya. Proses pengeringan yang dilakukan oleh petani selama ini masih bersifat sederhana yaitu dengan metode penjemuran secara langsung di bawah sinar matahari. Metode ini kurang efektif karena akan membutuhkan area yang luas, waktu pengeringan yang relatif lama yaitu 10-12 hari, proses pengeringan tergantung pada cuaca, serta efek sinar ultraviolet matahari dapat merusak warna dari kulit cabai yang tidak terlihat cerah lagi. Perancangan mesin pengering cabai merah dengan memanfaatkan udara panas dari kondensor AC yang dapat mengeringkan cabai merah dengan kapasitas sebesar 9 kg dengan rentang waktu 5 jam.