Detail Katalog

ID: 6499

Cover Identifikasi Ketidaksesuaian Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) pada IKM Pengolahan Tempe Tradisional di Makassar : Tugas Akhir / Sarwan

Identifikasi Ketidaksesuaian Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) pada IKM Pengolahan Tempe Tradisional di Makassar : Tugas Akhir / Sarwan

Edisi: 2020

Pengarang:
SARWAN

Penerbit:
Politeknik ATI Makassar-Teknik Industri Agro,

Tempat Terbit:
Makassar :

Tahun Terbit:
2020

Subjek

Tugas Akhir TIA 2020

Deskripsi Fisik:
x, 36 halaman : gambar; tabel ; 20,5x29 cm

Nomor Panggil:
(R)2020 TA-TIA 818 SAR i

Control Number:
INLIS000000000006207

BIB ID:
0010-0622000068

Catatan

IKM Pengolahan Tempe Tradisonal merupakan salah Industri Kecil dan Menengah bagian dari usaha rumah tangga yang dikelola secara sederhana, dan masih terbatas dalam pengelolaannya. Pekerja dalam melakukan proses produksi secara manual tanpa mengenakan atribut pakaian memasak yang baik mengakibatkan adanya risiko masuknya kotoran bersifat fisik dan biologis yang masuk kedalam makanan. Pekerja belum mengetahui dampak yang diakibatkan apabila menghasilkan produk makanan tanpa mementingkan kebersihan diri. Oleh karena itu, penelitiaan ini dilakukan untuk mengendalikan kualitas proses produksi pada IKM Pengolahan Tempe Tradisonal dengan menerapkan pedoman Good Manufacturing Practices (GMP) Berdasarkan hasil dapat diketahui bahwa masih ada beberapa aspek GMP yang dinilai memiliki penyimpangan kurang serius hingga serius: Lokasi dikategorikan sebagai minor yang artinya tingkat penyimpangan yang kurang serius dan tidak menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan produk Bagunan dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan. Fasilitas sanitasi dikategorikan sebagai serius yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan produk dan harus segara ditindak lanjuti. Pengawasan proses dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan Karyawan dikategorikan sebagai serius yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan produk dan harus segara ditindak lanjuti . Penyimpanan dikategorikan sebagai minor yang artinya tingkat penyimpangan yang kurang serius. Pemeliharaan dan program sanitasi dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan risiko terhadap kualitas pangan produk dan Pelatihan dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan risiko terhadap kualitas pangan produk Rekomendasi perbaikan yang diusulkan yaitu dengan menyediakan rak susun

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`T208310277`	`(R)2020 TA-TIA 818 SAR i`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Tersedia

Format MARC21 - Total 15 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000006207	1
005	`_`	`_`	20220604052541	2
035	`#`	`#`	$a 0010-0622000068	3
245	`1`	`#`	$a Identifikasi Ketidaksesuaian Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) pada IKM Pengolahan Tempe Tradisional di Makassar : $b Tugas Akhir /$c Sarwan	4
100	`_`	`#`	$a SARWAN	5
250	`#`	`#`	$a 2020	6
300	`#`	`#`	$a x, 36 halaman : $b gambar; tabel ; $c 20,5x29 cm	7
856	`#`	`#`	$a OPAC (Rak TA TIA 2020)	8
260	`#`	`#`	$a Makassar :$b Politeknik ATI Makassar-Teknik Industri Agro,$c 2020	9
082	`#`	`#`	$a (R)2020 TA-TIA 818	10
084	`#`	`#`	$a (R)2020 TA-TIA 818 SAR i	11
650	`#`	`4`	$a Tugas Akhir TIA 2020	12
520	`#`	`#`	$a IKM Pengolahan Tempe Tradisonal merupakan salah Industri Kecil dan Menengah bagian dari usaha rumah tangga yang dikelola secara sederhana, dan masih terbatas dalam pengelolaannya. Pekerja dalam melakukan proses produksi secara manual tanpa mengenakan atribut pakaian memasak yang baik mengakibatkan adanya risiko masuknya kotoran bersifat fisik dan biologis yang masuk kedalam makanan. Pekerja belum mengetahui dampak yang diakibatkan apabila menghasilkan produk makanan tanpa mementingkan kebersihan diri. Oleh karena itu, penelitiaan ini dilakukan untuk mengendalikan kualitas proses produksi pada IKM Pengolahan Tempe Tradisonal dengan menerapkan pedoman Good Manufacturing Practices (GMP) Berdasarkan hasil dapat diketahui bahwa masih ada beberapa aspek GMP yang dinilai memiliki penyimpangan kurang serius hingga serius: Lokasi dikategorikan sebagai minor yang artinya tingkat penyimpangan yang kurang serius dan tidak menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan produk Bagunan dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan. Fasilitas sanitasi dikategorikan sebagai serius yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan produk dan harus segara ditindak lanjuti. Pengawasan proses dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan Karyawan dikategorikan sebagai serius yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan resiko terhadap kualitas pangan produk dan harus segara ditindak lanjuti . Penyimpanan dikategorikan sebagai minor yang artinya tingkat penyimpangan yang kurang serius. Pemeliharaan dan program sanitasi dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan risiko terhadap kualitas pangan produk dan Pelatihan dikategorikan sebagai mayor yang artinya tingkat penyimpangan yang dapat menyebabkan risiko terhadap kualitas pangan produk Rekomendasi perbaikan yang diusulkan yaitu dengan menyediakan rak susun	13
008	`_`	`_`	220604################\|##########\|#\|##	14
990	`#`	`#`	$a 277/TA TIA 2020	1

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 03 Jun 2022

Pencarian Terkait

Karya SARWAN Dari Politeknik ATI Makassar-Teknik Industri Agro, Subjek: Tugas Akhir TIA 2020... Tahun 2020