Tugas Akhir TMIA 2021

Penyangraian kopi merupakan salah satu proses pengolahan biji kopi untuk pemilihan aroma rasa pada biji kopi. beberapa sektor industri rumahan atau UMKM di berbagai daerah masih menggunakan cara tradisional dalam pengolahan biji kopi,salah satunya adalah proses penyangraian biji kopi yang masih menggunakan cara tradisional. Proses mengaduk atau memutar secara manual menyebabkan tidak meratanya kematangan kopi saat penyangraian.Keadaan tersebut menjadikan penyangraian kopi tidak dapat dilakukan dengan skala besar, hasil sangrai kurang maksimal dan efisien, hasil tidak merata dan memerlukan waktu yang cukup lama.Kendala yang terjadi pada penelitian sebelumnya yaitu tidak menggunakan pengaduk sehingga hasil sangrai sebagian menempel pada dinding tabung. Tujuan Penelitian ini adalah Bagaimana merancang dan membuat mesin penyangrai biji kopi type rotary kapasitas 3kg.Dari hasil penelitian diperoleh dimensi tabung yang diperlukan yaitu diameter tabung 26 cm,panjang tabung 40cm, dengan menggunakan motor 1/4Hp,putaran motor 1400 rpm,suhu 130 ?C dengan waktu 32 menit, serta putaran tabung 6 rpm agar Penyangraian ini lebih efisian dari segi waktu, warna coklat tua, rasa yang tidak terlalu pahit dan menghasilkan aroma kopi yang harum serta hasil sangrai yang merata dan tidak ada yang menempel pada dinding tabung sangrai.