Tugas Akhir TMIA 2021

Kopi yang sudah dipetik harus segera diolah lebih lanjut dan tidak boleh dibiarkan begitu saja selama lebih dari 12 jam. Bila kopi tidak segera diolah dalam jangka waktu tersebut maka kopi akan mengalami fermentasi dan proses kimia lainnya yang bisa menurunkan mutu dari kopi .Pengolahan kopi kering sangat berpengaruh pada kualitas kopi yang dihasilkan. Selain itu hasil produksi pengupasan kulit kopi kering kurang baik karena terlalu lambat, sehingga banyak waktu yang diperlukan dalam proses pengupasan kulit kopi kering tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jarak mata pisau dan huller terhadap kualitas dan kapasitas produksi pengupasan yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan dengan cara memvariasikan jarak mata pisau dan huller. variasi mata pisau dan huller adalah 5mm dan 10mm. Mesin pengupas kulit kopi menggunakan daya mesin penggerak 1/2 HP. Percobaan dilakukan dengan 500gram dan 1000gram buah kopi kering setiap percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jarak mata pisau dan huller yang terbaik pada rancang bangun pengupas kulit biji kopi kering adalah 10mm dengan kapasitas produksi pengupasan 36kg/jam pada input 500 gram.