Tugas Akhir TKM 2021

Dalam rangka pencapaian pembangunan pertanian, penting untuk memaksimalkan penggunaan kekayaan alam Indonesia dengan memadukannya bersama dengan kemajuan teknologi yang ada sehingga diharapkan paska panen di Indonesia dapat menyediakan bahan baku yang bermutu tinggi untuk industri pengolahan hasil pertanian. Pengeringan merupakan salah satu cara memperpanjang daya simpan biji-bijian hasil pertanian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kecepatan silinder rotary dryer terhadap penurunan kadar air jagung. Pada penelitian ini menggunakan metode penelitian eksperimen yaitu dengan melakukan pengeringan jagung skala laboratorium untuk menurunkan kadar air jagung menggunakan rotary dryer sebagai alat pengering. Variasi kecepatan putaran silinder rotary dryer yang digunakan adalah 10 RPM, 15 RPM, 20 RPM, dan 25 RPM. Penelitian ini dilakukan di laboratorium teknologi pengolahan mineral Politeknik ATI Makassar pada tanggal 12 April sampai dengan 14 Juni 2021. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh kecepatan silinder rotary dryer berbanding terbalik dengan penurunan kadar air jagung. Semakin tinggi kecepatan putaran silinder rotary dryer maka semakin rendah penurunan kadar air jagung, begitupun sebaliknya semakin rendah kecepatan putaran silinder rotary dryer maka semakin tinggi penurunan kadar air jagung. Adapun analisa data hasil pengujian yang telah dilakukan dengan menggunakan waktu pengeringan selama 17,35 menit dan putaran silinder terendah yaitu 10 RPM menghasilkan persen kadar air jagung setelah dikeringkan sebesar 16,51% sehingga diperoleh besar penurunan kadar airnya sebesar 6,79 %.