Tugas Akhir TKM 2021

MUHAMMAD ELFATH RIFKI SYAHPUTRA. 2021. EFEKTIVITAS METODE TEST KIT DALAM MENGUJI ZAT PEWARNA (RHODAMIN B DAN METHANIL YELLOW) DAN ZAT PENGAWET (BORAKS DAN FORMALIN) PADA MAKANAN. Di bawah bimbingan Ibu Andi Arninda sebagai Pembimbing I dan Ibu Flaviana Yohanala Prista T sebagai Pembimbing II. Perkembangan pesat dalam bidang industri pangan membuat makin banyaknya bahan tambahan pangan yang tersedia secara komersil dengan harga yang relatif murah sehingga mendorong peningkatan pemakaian bahan tambahan pangan bagi setiap individu. Penggunaan bahan tambahan pangan dalam proses produksi pangan perlu diwaspadai baik oleh produsen maupun konsumen. Ada beberapa pengujian untuk menentukan zat pengawet dan juga zat pewarna pada makanan diantaranya dengan menggunakan metode test kit. Metode test kit ini merupakan suatu metode sederhana dalam pengujian zat pewarna dan zat pengawet dengan penambahan pereaksi tertentu. Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui efektivitas metode test kit dalam menguji zat pewarna (Rhodamin B dan methanil yellow) dan zat pengawet (Boraks dan formalin). Penelitian ini merupakan jenis penelitian dalam bentuk eksperimental dengan melakukan penelitian secara langsung berdasarkan pengamatan. Penelitian ini berlangsung dari tanggal 17 Mei hingga 4 Juni 2021 di laboratorium Riset Universitas Islam Negeri Makassar dan Aula Kelurahan Pattingalloang Kecamatan Ujung Tanah dan tempat pengambilan sampel di Pasar Pannampu. Hasil penelitian berdasarkan pengamatan dengan menggunakan metode test kit diperoleh untuk Tahu Sampel C mengandung Positif Formalin, Bakso Sampel A mengandung Boraks dan untuk kerupuk sampel B mengandung Pewarna Rhodamin B dan hasil dari kromatografi gas sampel Tahu , Bakso, dan Kerupuk negatif zat pewarna dan zat pengawet.
Kata kunci : Makanan pangan, test kit, Rhodamin B, Methanil yellow dan cemaran.