Detail Katalog

ID: 302

Teknologi Pengolahan Pangan / Dr. Teti Estiasih, S.Tp., M.P ; Ir. Kgs Ahmadi, M.P.

Edisi: Cet. 2

Pengarang:
ESTIASIH, Teti ; AHMADI, Kgs

Penerbit:
Bumi Aksara,

Tempat Terbit:
Jakarta :

Tahun Terbit:
2011

Bahasa:
ind

Subjek

Teknologi Pangan -- Pembelian 2011

Deskripsi Fisik:
xviii, 274 halaman : tabel; gambar ; 15,5x23 cm Glosarium

ISBN:
979-010-567-3

Nomor Panggil:
664.02 EST t.1

Control Number:
INLIS000000000000300

BIB ID:
0010-0521000024

Catatan

Industri pangan merupakan industri yang terus dibutuhkan oleh masyarakat walaupun di saat krisis karena masyarakat tidak akan pernah lepas dari kebutuhan pokok untuk mengonsumsi makanan. Perkembangan teknologi yang berkaitan dengan pengolahan pangan memerlukan pemahaman yang mumpuni tentang berbagai aspek dalam pengolahan pangan. Sehingga, produk pangan yang dihasilkan bisa sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan kesehatan bagi konsumen. Penulis menuangkan secara sistematis materi yang berkaitan dengan pengolahan pangan meliputi proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, dan pengolahan kimiawi. Setiap bab disajikan secara rinci dengan ilustrasi yang memudahkan pemahaman materi. Ikhtisar diberikan di setiap bab dengan tujuan memudahkan pembaca untuk merangkum bagian-bagian penting yang disajikan. Bab pengawetan nontermal penulis sajikan sebagai gambaran kemajuan penelitian di bidang teknologi pengolahan pangan walaupun teknik tersebut masih belum diterapkan dalam skala industri.

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`B111481801`	`664.02 EST t.1`	Tandon	Ruang Sirkulasi	Dibaca
`B111481902`	`664.02 EST t.2`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Dipinjam
`B111482003`	`664.02 EST t.3`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Tersedia
`B111482104`	`664.02 EST t.4`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Tersedia
`B111482205`	`664.02 EST t.5`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Tersedia
`B111482306`	`664.02 EST t.6`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Tersedia
`B111482407`	`664.02 EST t.7`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Tersedia
`B111482508`	`664.02 EST t.8`	Dapat dipinjam	Ruang Sirkulasi	Tersedia

Format MARC21 - Total 25 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000000300	1
005	`_`	`_`	20260310075443	2
035	`#`	`#`	$a 0010-0521000024	3
245	`1`	`#`	$a Teknologi Pengolahan Pangan /$c Dr. Teti Estiasih, S.Tp., M.P ; Ir. Kgs Ahmadi, M.P.	4
100	`1`	`#`	$a ESTIASIH, Teti	5
250	`#`	`#`	$a Cet. 2	6
300	`#`	`#`	$a xviii, 274 halaman : $b tabel; gambar ; $c 15,5x23 cm$e Glosarium	7
856	`#`	`#`	$a OPAC (Ruang Sirkulasi - Rak 13.1)	8
700	`1`	`#`	$a AHMADI, Kgs	9
260	`#`	`#`	$a Jakarta :$b Bumi Aksara,$c 2011	10
082	`#`	`#`	$a 664.02	11
084	`#`	`#`	$a 664.02 EST t.1	12
020	`#`	`#`	$a 979-010-567-3	13
650	`#`	`4`	$a Teknologi Pangan	14
650	`#`	`4`	$a Pembelian 2011	15
520	`#`	`#`	$a Industri pangan merupakan industri yang terus dibutuhkan oleh masyarakat walaupun di saat krisis karena masyarakat tidak akan pernah lepas dari kebutuhan pokok untuk mengonsumsi makanan. Perkembangan teknologi yang berkaitan dengan pengolahan pangan memerlukan pemahaman yang mumpuni tentang berbagai aspek dalam pengolahan pangan. Sehingga, produk pangan yang dihasilkan bisa sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan kesehatan bagi konsumen. Penulis menuangkan secara sistematis materi yang berkaitan dengan pengolahan pangan meliputi proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, dan pengolahan kimiawi. Setiap bab disajikan secara rinci dengan ilustrasi yang memudahkan pemahaman materi. Ikhtisar diberikan di setiap bab dengan tujuan memudahkan pembaca untuk merangkum bagian-bagian penting yang disajikan. Bab pengawetan nontermal penulis sajikan sebagai gambaran kemajuan penelitian di bidang teknologi pengolahan pangan walaupun teknik tersebut masih belum diterapkan dalam skala industri.	16
008	`_`	`_`	260310################g##########0#ind##	17
990	`#`	`#`	$a 4818/P-11	18
990	`#`	`#`	$a 4819/P-11	19
990	`#`	`#`	$a 4820/P-11	20
990	`#`	`#`	$a 4821/P-11	21
990	`#`	`#`	$a 4822/P-11	22
990	`#`	`#`	$a 4823/P-11	23
990	`#`	`#`	$a 4824/P-11	24
990	`#`	`#`	$a 4825/P-11	25

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 27 May 2021

Pencarian Terkait

Karya ESTIASIH Dari Bumi Aksara, Subjek: Teknologi Pangan -- ... Tahun 2011