Detail Katalog
ID: 10935
Rancang Bangun Mesin Pengembang Adonan Roti (Proofer) Otomatis Berbasis Mikrokontroler : Tugas Akhir / Nur Ikhsan (19OSP434); Sitti Wetenriajeng Sidehabi
Edisi: 2022
Pengarang:
NUR Ikhsan ; SIDEHABI, Sitti Wetenriajeng ; SUKRIYAH Buwarda
NUR Ikhsan ; SIDEHABI, Sitti Wetenriajeng ; SUKRIYAH Buwarda
Penerbit:
Politeknik ATI Makassar - Otomasi Sistem Permesinan,
Politeknik ATI Makassar - Otomasi Sistem Permesinan,
Tempat Terbit:
Makassar :
Makassar :
Tahun Terbit:
2022
2022
Subjek
Tugas Akhir OSP 2022
Deskripsi Fisik:
xi, 22 halaman : Tabel;Gambar ; 20,5 x 29 cm. Bibliografi;Lampiran
xi, 22 halaman : Tabel;Gambar ; 20,5 x 29 cm. Bibliografi;Lampiran
Nomor Panggil:
(R)2022 TA-OSP 818 NUR r
(R)2022 TA-OSP 818 NUR r
Control Number:
INLIS000000000010555
INLIS000000000010555
BIB ID:
0010-0424000115
0010-0424000115
Catatan
ABSTRAK
Nur Ikhsan. 2022. Rancang bangun mesin proofer pengembang adonan roti (proofer) otomatis berbasis mikrokontroler Dibawah bimbingan ibu Dr. Sitti Wetenriajeng Sidehabi, S1, M MT selaku pembimbing I dan ibu Sukriyah Buwarda, ST., MT selaku pembimbing II
Proofer adalah alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan roti, saat proses fermentasi akhir melalui proses kontrol suhu udara dan kelembaban udara. Dalam proses pembuatan roti, proofing merupakan hal yang penting. Pada IKM yang ada, proses proofing masih menggunakan cara konvensional dengan mendiamkan adonan roti pada loyang dengan waktu yang cukup lama yaitu 300 menit. Berdasarkan masalah tersebut, dibuatlah mesin proofer yang dapat membatu proses proofing untuk IKM dengan waktu yar?g lebih cepat dengan menggunakan air yang dipanaskan menggunakan elemen heater untuk menghasilkan suhu dan kelembaban, dikontrol menggunakan mikrokontroller ATmega328P Adapun suhu dan kelembaban yang digunakan yaitu 37-39ºC dan 80-90% RH. Diameter adonan sebelum mengembang adalah 4 cm yang di letakan di loyang dan dimasukan kedalam proofer Alat proofer berkuran 4cm * 115c (bagian depan), 46 cm x 144 cm (bagian samping), 144 cm x 57 cm (pintu), 115 cm x 46cm (bagian atas), 45 cm x 45 cm (loyang) dan 15 cm (spasi antara loyang) Hasil penelitian menunjukkan, bahwa dengan alat kontrol suhu dan kelembaban yang digunakan, adonan hanyan membutuhkan waktu 100 menit untuk mencapai diameter yang ditetapkan oleh IKM mengakhiri proses proofing 7 cm. Sedangkan dengan cara manual dibutuhkan waktu 300 menit, diperoleh efesiensi waktu sebesar 66%
Kata kunci: Proofer, Mikrokontroler, LCD 12C, Sensor DHT11, Modul Relay.
Nur Ikhsan. 2022. Rancang bangun mesin proofer pengembang adonan roti (proofer) otomatis berbasis mikrokontroler Dibawah bimbingan ibu Dr. Sitti Wetenriajeng Sidehabi, S1, M MT selaku pembimbing I dan ibu Sukriyah Buwarda, ST., MT selaku pembimbing II
Proofer adalah alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan roti, saat proses fermentasi akhir melalui proses kontrol suhu udara dan kelembaban udara. Dalam proses pembuatan roti, proofing merupakan hal yang penting. Pada IKM yang ada, proses proofing masih menggunakan cara konvensional dengan mendiamkan adonan roti pada loyang dengan waktu yang cukup lama yaitu 300 menit. Berdasarkan masalah tersebut, dibuatlah mesin proofer yang dapat membatu proses proofing untuk IKM dengan waktu yar?g lebih cepat dengan menggunakan air yang dipanaskan menggunakan elemen heater untuk menghasilkan suhu dan kelembaban, dikontrol menggunakan mikrokontroller ATmega328P Adapun suhu dan kelembaban yang digunakan yaitu 37-39ºC dan 80-90% RH. Diameter adonan sebelum mengembang adalah 4 cm yang di letakan di loyang dan dimasukan kedalam proofer Alat proofer berkuran 4cm * 115c (bagian depan), 46 cm x 144 cm (bagian samping), 144 cm x 57 cm (pintu), 115 cm x 46cm (bagian atas), 45 cm x 45 cm (loyang) dan 15 cm (spasi antara loyang) Hasil penelitian menunjukkan, bahwa dengan alat kontrol suhu dan kelembaban yang digunakan, adonan hanyan membutuhkan waktu 100 menit untuk mencapai diameter yang ditetapkan oleh IKM mengakhiri proses proofing 7 cm. Sedangkan dengan cara manual dibutuhkan waktu 300 menit, diperoleh efesiensi waktu sebesar 66%
Kata kunci: Proofer, Mikrokontroler, LCD 12C, Sensor DHT11, Modul Relay.
Status
Tersedia di OPAC
Bibliografi Nasional Indonesia
Karya Tulis Ilmiah Nasional
Informasi Eksemplar & Metadata
| Nomor Barcode | Nomor Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
T228330240 |
(R)2022 TA-OSP 818 NUR r |
Baca di tempat | Ruang Referensi | Dibaca |
Format MARC21 - Total 18 field
| Tag | Ind1 | Ind2 | Nilai | Urutan |
|---|---|---|---|---|
| 001 | _ |
_ |
INLIS000000000010555 | 1 |
| 005 | _ |
_ |
20250120045433 | 2 |
| 035 | # |
# |
$a 0010-0424000115 | 3 |
| 007 | _ |
_ |
ta | 4 |
| 008 | _ |
_ |
250120################|##########|#|## | 5 |
| 082 | # |
# |
$a (R)2022 TA-OSP 818 | 6 |
| 084 | # |
# |
$a (R)2022 TA-OSP 818 NUR r | 7 |
| 100 | _ |
# |
$a NUR Ikhsan | 8 |
| 245 | 1 |
# |
$a Rancang Bangun Mesin Pengembang Adonan Roti (Proofer) Otomatis Berbasis Mikrokontroler : $b Tugas Akhir /$c Nur Ikhsan (19OSP434); Sitti Wetenriajeng Sidehabi | 9 |
| 250 | # |
# |
$a 2022 | 10 |
| 260 | # |
# |
$a Makassar :$b Politeknik ATI Makassar - Otomasi Sistem Permesinan,$c 2022 | 11 |
| 300 | # |
# |
$a xi, 22 halaman : $b Tabel;Gambar ; $c 20,5 x 29 cm.$e Bibliografi;Lampiran | 12 |
| 650 | # |
4 |
$a Tugas Akhir OSP 2022 | 13 |
| 856 | # |
# |
$a OPAC (Ruang Referensi - Rak TA OSP 2022) | 14 |
| 520 | # |
# |
$a ABSTRAK Nur Ikhsan. 2022. Rancang bangun mesin proofer pengembang adonan roti (proofer) otomatis berbasis mikrokontroler Dibawah bimbingan ibu Dr. Sitti Wetenriajeng Sidehabi, S1, M MT selaku pembimbing I dan ibu Sukriyah Buwarda, ST., MT selaku pembimbing II Proofer adalah alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan roti, saat proses fermentasi akhir melalui proses kontrol suhu udara dan kelembaban udara. Dalam proses pembuatan roti, proofing merupakan hal yang penting. Pada IKM yang ada, proses proofing masih menggunakan cara konvensional dengan mendiamkan adonan roti pada loyang dengan waktu yang cukup lama yaitu 300 menit. Berdasarkan masalah tersebut, dibuatlah mesin proofer yang dapat membatu proses proofing untuk IKM dengan waktu yar?g lebih cepat dengan menggunakan air yang dipanaskan menggunakan elemen heater untuk menghasilkan suhu dan kelembaban, dikontrol menggunakan mikrokontroller ATmega328P Adapun suhu dan kelembaban yang digunakan yaitu 37-39ºC dan 80-90% RH. Diameter adonan sebelum mengembang adalah 4 cm yang di letakan di loyang dan dimasukan kedalam proofer Alat proofer berkuran 4cm * 115c (bagian depan), 46 cm x 144 cm (bagian samping), 144 cm x 57 cm (pintu), 115 cm x 46cm (bagian atas), 45 cm x 45 cm (loyang) dan 15 cm (spasi antara loyang) Hasil penelitian menunjukkan, bahwa dengan alat kontrol suhu dan kelembaban yang digunakan, adonan hanyan membutuhkan waktu 100 menit untuk mencapai diameter yang ditetapkan oleh IKM mengakhiri proses proofing 7 cm. Sedangkan dengan cara manual dibutuhkan waktu 300 menit, diperoleh efesiensi waktu sebesar 66% Kata kunci: Proofer, Mikrokontroler, LCD 12C, Sensor DHT11, Modul Relay. | 15 |
| 700 | 3 |
# |
$a SIDEHABI, Sitti Wetenriajeng | 16 |
| 700 | _ |
# |
$a SUKRIYAH Buwarda | 17 |
| 990 | # |
# |
$a 240/TA OSP 2022 | 1 |
Penjelasan Field MARC21:
- 001: Control Number
- 005: Date and Time of Latest Transaction
- 020: ISBN
- 100: Main Entry - Personal Name
- 245: Title Statement
- 250: Edition Statement
- 260: Publication Information
- 300: Physical Description
- 650: Subject
- 700: Added Entry - Personal Name
Aksi Cepat
Informasi Katalog
Ditambahkan: 18 Apr 2024