Detail Katalog

ID: 10536

Cover Tidak Tersedia

Gambar cover belum diupload

Pentingnya Menentukan Suhu Pemasakan dan Kondisi pH Nira Nipah Hasil Industri Kecil/ Industri Rumah Tangga : Laporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM / Ibrahim, ST., MM. (195609151982031003); Mega Hardianti (125234)

Edisi: 2014

Pengarang:
IBRAHIM ; Mega Hardianti

Penerbit:
Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri,

Tempat Terbit:
Makassar :

Tahun Terbit:
2014

Subjek

Laporan Penelitian Dosen TKI 2024

Deskripsi Fisik:
vii + 10 Halaman : Tabel;Gambar ; 21 x 29,8 cm. Bibliografi;Lampiran

Nomor Panggil:
(R)2024 LPN-14 818 IBR p

Control Number:
INLIS000000000010156

BIB ID:
0010-0224000048

Catatan

ABSTRAK

Penelitian bertujuan menentukan suhu pemaskan dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berair (hidroskropis), tahan simpang, dapat berwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel. Dilakukan dengan memperhatikan berbagai suhu pemasakan dan pH nira. Gula merah yang dihasilkan dianalisis bentuk, rasa dan warnanya dengan menggunakan metode visualisasi.

Dari hasil penelitian penentuan suhu dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berarir, tahan simpan, dapatberwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel, diperoleh suhu pemasakan yang optimal 80 oC, pH = 6, dengan tingkat kesukaan pada metode adalah suka hingga sangat suka.

Kata Kunci: Suhu, pH, Nira, Gula Merah, Metode Visualisasi.

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`L248360133`	`(R)2024 LPN-14 818 IBR p`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Tersedia

Format MARC21 - Total 17 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000010156	1
005	`_`	`_`	20240207012046	2
035	`#`	`#`	$a 0010-0224000048	3
007	`_`	`_`	ta	4
008	`_`	`_`	240207################\|##########\|#\|##	5
082	`#`	`#`	$a (R)2024 LPN-14 818	6
084	`#`	`#`	$a (R)2024 LPN-14 818 IBR p	7
100	`_`	`#`	$a IBRAHIM	8
245	`1`	`#`	$a Pentingnya Menentukan Suhu Pemasakan dan Kondisi pH Nira Nipah Hasil Industri Kecil/ Industri Rumah Tangga : $b Laporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM /$c Ibrahim, ST., MM. (195609151982031003); Mega Hardianti (125234)	9
250	`#`	`#`	$a 2014	10
260	`#`	`#`	$a Makassar :$b Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri,$c 2014	11
300	`#`	`#`	$a vii + 10 Halaman : $b Tabel;Gambar ; $c 21 x 29,8 cm.$e Bibliografi;Lampiran	12
650	`#`	`4`	$a Laporan Penelitian Dosen TKI 2024	13
700	`_`	`#`	$a Mega Hardianti	14
520	`#`	`#`	$a ABSTRAK Penelitian bertujuan menentukan suhu pemaskan dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berair (hidroskropis), tahan simpang, dapat berwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel. Dilakukan dengan memperhatikan berbagai suhu pemasakan dan pH nira. Gula merah yang dihasilkan dianalisis bentuk, rasa dan warnanya dengan menggunakan metode visualisasi. Dari hasil penelitian penentuan suhu dan kondisi pH nira yang tepat untuk menghasilkan gula merah yang berkualitas atau tidak lembek, tidak berarir, tahan simpan, dapatberwarna kuning kecoklatan, dan tidak terkaramel, diperoleh suhu pemasakan yang optimal 80 oC, pH = 6, dengan tingkat kesukaan pada metode adalah suka hingga sangat suka. Kata Kunci: Suhu, pH, Nira, Gula Merah, Metode Visualisasi.	15
856	`#`	`#`	$a OPAC (LPN TKI 2024)	16
990	`#`	`#`	$a 133/LPN-24	17

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 07 Feb 2024

Pencarian Terkait

Karya IBRAHIM ; Mega Hardianti Dari Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri, Subjek: Laporan Penelitian D... Tahun 2014