Detail Katalog

ID: 10483

Cover Tidak Tersedia

Gambar cover belum diupload

Analisa Kadar Air dan Ujioranoleptik pada Pembuatan Crackers dengan Kombinasi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata Duch) dan Tepung Tapioka : Laporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM / Rachma, STP., MM. (1287080887); Latifa Futri Harul (104872)

Edisi: 2013

Pengarang:
RACHMA ; Latifa Futri Harul

Penerbit:
Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri,

Tempat Terbit:
Makassar :

Tahun Terbit:
2013

Subjek

Laporan Penelitian TKI 2024

Deskripsi Fisik:
vi + 20 halaman : Tabel;Gambar ; 21,5 x 29,8 cm. Bibliografi;Lampiran

Nomor Panggil:
(R)2024 LPN-13 818 RAC a

Control Number:
INLIS000000000010103

BIB ID:
0010-0124000065

Catatan

ABSTRAK

Crackres adalah sejenis biskuit, merupakan produk dengan kombinasi tepung labu kuning dengan tepung tapioka untuk mengurangi ketergantungan akan penggunaan terigu pada pembuatan crakres. Tujuan dari pada penelitian untuk mengetahui karakteristik crackres yang dihasilkan dengan analisa Kadar Air. Dan uji organoleptik (warna, tekstur, aroma, rasa). Penelitian ini dilakukan dengan tiga perlakuan dengan perbandingan sebagai berikut kombinasi tepung labu kuning 60% : tepung tapioka 40% (perlakuan A1). Kombinasi tepung labu kuning 50% : tepung tapioka 50% (Perlakuan A2) kombinasi tepung labu kuning 40%: tepung tapioka 60% (perlakuan A3).

Hasil penelitian pada analisa kadar air dan uji organoleptik adalah pengujian terhadap crackres yang terbaik adalah perlakuan A1 (kombinasi tepung labu kuning 60% dan tepung tapioka 40%) memperoleh kadar air 3,81% - 4,0%. Uji organoleptik crackers yang terbaik adalah perlakuan A2 (kombinasi tepung labu kuning 50% dan tepung tapioka 50% dengan skor 3,4 - 4,0 artinya agag disukai penulis.

Kata Kunci: Tepung labu kuning, Tepung tapioka, Crackres, Kadar air, Uji organoleptik.

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`L248360001`	`(R)2024 LPN-13 818 RAC a.1`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Tersedia
`L248360002`	`(R)2024 LPN-13 818 RAC a.2`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Tersedia
`L248360156`	`(R)2024 LPN-13 818 RAC a.3`	Baca di tempat	Ruang Referensi	Tersedia

Format MARC21 - Total 22 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000010103	1
005	`_`	`_`	20240227121257	2
035	`#`	`#`	$a 0010-0124000065	3
005	`_`	`_`	20240130020739	4
035	`#`	`#`	$a 0010-0124000065	5
035	`#`	`#`	$a 0010-0124000065	6
007	`_`	`_`	ta	7
008	`_`	`_`	240227################\|##########\|#\|##	8
082	`#`	`#`	$a (R)2024 LPN-13 818	9
084	`#`	`#`	$a (R)2024 LPN-13 818 RAC a	10
100	`_`	`#`	$a RACHMA	11
245	`1`	`#`	$a Analisa Kadar Air dan Ujioranoleptik pada Pembuatan Crackers dengan Kombinasi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata Duch) dan Tepung Tapioka : $b Laporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM /$c Rachma, STP., MM. (1287080887); Latifa Futri Harul (104872)	12
250	`#`	`#`	$a 2013	13
260	`#`	`#`	$a Makassar :$b Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri,$c 2013	14
300	`#`	`#`	$a vi + 20 halaman : $b Tabel;Gambar ; $c 21,5 x 29,8 cm.$e Bibliografi;Lampiran	15
650	`#`	`4`	$a Laporan Penelitian TKI 2024	16
700	`_`	`#`	$a Latifa Futri Harul	17
520	`#`	`#`	$a ABSTRAK Crackres adalah sejenis biskuit, merupakan produk dengan kombinasi tepung labu kuning dengan tepung tapioka untuk mengurangi ketergantungan akan penggunaan terigu pada pembuatan crakres. Tujuan dari pada penelitian untuk mengetahui karakteristik crackres yang dihasilkan dengan analisa Kadar Air. Dan uji organoleptik (warna, tekstur, aroma, rasa). Penelitian ini dilakukan dengan tiga perlakuan dengan perbandingan sebagai berikut kombinasi tepung labu kuning 60% : tepung tapioka 40% (perlakuan A1). Kombinasi tepung labu kuning 50% : tepung tapioka 50% (Perlakuan A2) kombinasi tepung labu kuning 40%: tepung tapioka 60% (perlakuan A3). Hasil penelitian pada analisa kadar air dan uji organoleptik adalah pengujian terhadap crackres yang terbaik adalah perlakuan A1 (kombinasi tepung labu kuning 60% dan tepung tapioka 40%) memperoleh kadar air 3,81% - 4,0%. Uji organoleptik crackers yang terbaik adalah perlakuan A2 (kombinasi tepung labu kuning 50% dan tepung tapioka 50% dengan skor 3,4 - 4,0 artinya agag disukai penulis. Kata Kunci: Tepung labu kuning, Tepung tapioka, Crackres, Kadar air, Uji organoleptik.	18
856	`#`	`#`	$a OPAC (LPN TKI 2024)	19
990	`#`	`#`	$a 001/LPN-24	20
990	`#`	`#`	$a 002/LPN-24	21
990	`#`	`#`	$a 156/LPN-24	22

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan: 30 Jan 2024

Pencarian Terkait

Karya RACHMA ; Latifa Futri Harul Dari Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri, Subjek: Laporan Penelitian T... Tahun 2013