Tugas Akhir TMIA 2022

ABSTRAK

Rian Pratomo S dan Taufik Hidayat, 2022. Rancang Bangun Mesin Penyangrai Biji Kopi Dengan Menggunakan Pemanas Listrik (Heater) Tipe 'U. Laporan Tugas Akhir Teknik Manufaktur Industri Agro Politeknik ATI Makassar 2022. Di bawah bimbingan Bapak Dr. Eng. Abdul Nasser Arifin, ST., M. Eng. Selaku dosem pembimbing I dan Bapak Ir. Cornelius Uten Patintingan, MT. Selaku dosen pembimbing II.

Kopi merupakan salah satu hasil perkebunan yang memeiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi diantara tanaman perkebunan lainnya dan berperan penting sebagai sumber devisa negara. Keberadaan biji kopi yang bermutu saat ini sangat dihargai tinggi oleh pasar, yang bukan hanya pada pasar dalam negeri namun juga Internasional (Putra Zakaria Purnama, 2020). Tujuan dari pembuatan alat ini agar industri terutama masyarakat yang pecinta kopi dapat menikmati kopi hanya dalam hitungan menit dan juga aroma kopi yang dapat dipilih sesuai selera masing-masing. Metode yang digunakan dalam pengolahan biji kopi adalah penelitian secara Eksperimental dengan metode rancang bangun dan melakukan pengujian langsung pada alat yang telah dibuat. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa mesin penyangrai biji kopi ini menggunakan 2 buah pemas listrik (Heater) tipe 'U dengan mekanisme pengaduk. Mesin yang digunakan adalah dinamo listrik dengan kecepatan 1240 rpm dan pada putaran pengaduk menggunakan bantuan reduce 1:50. Berdasarkan hasil pengujian kopi yang dilakukan dengan massa awal 1000 gram kopi pada suhu 8o 'C - 141 'C dengan waktu 20 menit mendapatkan kualitas kopi kategori light dan aroma yang sangat harum.

Kata Kunci: Temperatur, Biji Kopi, Heater, Pengaduk.