| Judul | Identifikasi Penerapan Sistem Good Manufacturing Practices, Sanitation Standard Operational Procedure dan Hazard Analysis and Critical Control Point di UMKM Anugerah Bakery : Tugas Akhir / Muh. Aidil Fitrah (21TIA772); Andi Nurwahidah; A. Dian Sry Rezki Natsir |
| Pengarang | AIDIL Fitrah, Muh. NURWAHIDAH, Andi NATSIR, A. Dian Sry Rezki |
| EDISI | 2024 |
| Penerbitan | Makassar : Politeknik ATI Makassar - Teknik Industri Agro, 2024 |
| Deskripsi Fisik | x, 63 halaman :gambar; tabel ;20,5x29 cmbibliografi; lampiran |
| Subjek | Tugas Akhir TIA 2024 |
| Abstrak | UMKM Anugerah Bakery merupakan UMKM yang memproduksi berbagai macam roti dengan aneka macam topping. Pada saat ini lokasi tempat produksi berada pada pinggir jalan dengan kondisi tempat produksi yang terbuka sehingga debu bisa saja masuk terkena pada roti yang telah dibuat. Selain itu penataan tempatnya yang masih tidak teratur, pekerja juga belum menggunakan APD belum memenuhi standar. Penerapan sistem GMP, SSOP dan HACCP pada UMKM Anugerah Bakery ialah dapat meminimalisasi adanya kontaminasi zat berbahaya seperti mikroba,bakteri maupun benda asing seperti rambut yang dapat terkontaminasi dengan produk dan untuk mengidentifikasi atau mengendalikan bahaya yang signifikan terhadap keamanan pangan. Tujuan penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penerapan sistem Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operasional Procedure (SSOP) dan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada proses pengolahan produk roti di UMKM Anugerah Bakery. Metode yang digunakan adalah penelitian deskriptif |
| Bentuk Karya | Tidak ada kode yang sesuai |
| Target Pembaca | Tidak ada kode yang sesuai |
| Lokasi Akses Online | OPAC (Ruang Referensi - Rak TA TIA 2024) |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| T248310093 | (R)2024 TA-TIA 818 AID i | Baca di tempat | Perpustakaan Politeknik ATI Makassar - Ruang Referensi | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000013278 | ||
| 005 | 20241205082906 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 241205################|##########|#|## | ||
| 035 | # | # | $a 0010-1224000001 |
| 082 | # | # | $a (R)2024 TA-TIA 818 |
| 084 | # | # | $a (R)2024 TA-TIA 818 AID i |
| 100 | 1 | # | $a AIDIL Fitrah, Muh. |
| 245 | 1 | # | $a Identifikasi Penerapan Sistem Good Manufacturing Practices, Sanitation Standard Operational Procedure dan Hazard Analysis and Critical Control Point di UMKM Anugerah Bakery : $b Tugas Akhir /$c Muh. Aidil Fitrah (21TIA772); Andi Nurwahidah; A. Dian Sry Rezki Natsir |
| 250 | # | # | $a 2024 |
| 260 | # | # | $a Makassar :$b Politeknik ATI Makassar - Teknik Industri Agro,$c 2024 |
| 300 | # | # | $a x, 63 halaman : $b gambar; tabel ; $c 20,5x29 cm$e bibliografi; lampiran |
| 520 | # | # | $a UMKM Anugerah Bakery merupakan UMKM yang memproduksi berbagai macam roti dengan aneka macam topping. Pada saat ini lokasi tempat produksi berada pada pinggir jalan dengan kondisi tempat produksi yang terbuka sehingga debu bisa saja masuk terkena pada roti yang telah dibuat. Selain itu penataan tempatnya yang masih tidak teratur, pekerja juga belum menggunakan APD belum memenuhi standar. Penerapan sistem GMP, SSOP dan HACCP pada UMKM Anugerah Bakery ialah dapat meminimalisasi adanya kontaminasi zat berbahaya seperti mikroba,bakteri maupun benda asing seperti rambut yang dapat terkontaminasi dengan produk dan untuk mengidentifikasi atau mengendalikan bahaya yang signifikan terhadap keamanan pangan. Tujuan penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penerapan sistem Good Manufacturing Practices (GMP), Sanitation Standard Operasional Procedure (SSOP) dan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) pada proses pengolahan produk roti di UMKM Anugerah Bakery. Metode yang digunakan adalah penelitian deskriptif kualitatif melalui observasi, wawancara dan pengamatan langsung. |
| 650 | # | 4 | $a Tugas Akhir TIA 2024 |
| 700 | 3 | # | $a NATSIR, A. Dian Sry Rezki |
| 700 | 1 | # | $a NURWAHIDAH, Andi |
| 856 | # | # | $a OPAC (Ruang Referensi - Rak TA TIA 2024) |
| 990 | # | # | $a 93/TA TIA 2024 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :