01370     2200277   4500001002100000005001500021035002000036245005600056100001300112250001800125300006100143856001800204260003600222082001500258084002100273020002200294650001900316650003100335520062000366008004100986990001301027990001301040990001301053990001301066990001301079INLIS00000000000580920220506030917  a0010-05220000071 aTeknologi Fermentasi pada Tepung Jagung /cNur Aini0 aNUR Aini  aEd. 1, Cet. 1  aviii, 100 halaman :bgambar; tabel ;c16x23 cmeLampiran  aOPAC (Rak 13)  aYogyakarta :bGraha Ilmu,c2013  a660.284 49  a660.284 49 NUR t  a978-602-262-072-3 4aPembelian 2015 4aPemrosesan teknologi kimia  aBuku dengan judul teknologi fermentasi pada tepung jagung ditulis untuk menjadi referensi bagi siapa saja yang ingin memperdalam pengetahuan di bidang tersebut. Buku ini terdiri dari 5 (lima) bab dan membahas secara khusus bagaimana fermentasi pada jagung dapat diaplikasikan, yaitu: (1) Komposisi dan Karakteristik Jagung (2) Klasifikasi sifat kimia jagung, (3) Teknologi fermentasi pada jagung, (4) Aplikasi tepung jagung terfermentasi pada pembuatan roti, dan (5) Tepung jagung sebagai bahan baku pangan darurat. Semoga buku ini bermanfaat bagi banyak pihak terutama yang berkecimpung di bidang teknologi pangan.220506                g          0 ind    a909/P-15  a910/P-15  a911/P-15  a912/P-15  a913/P-15