SETIAWAN, Ari text Makassar : Politeknik ATI Makassar. Teknik Industri Agro, 2018 | Pabrik Gula Takalar merupakan salah satu BUMN yang dinaungi oleh PTPN XI (Persero) yang mengolah tebu menjadi gula. Dimana Ada beberapa stasiun pengolahan yaitu stasiun gilingan, stasiun pemurnian, stasiun penguapan, stasiun pemasakan, stasiun putaran dan penyelesaian. Stasiun gilingan bertujuan untuk memerah nira dalam tebu sebanyak-banyaknya dan meminimalkan kehilangan nira sekecil-kecilnya dengan memotong, menghancurkan dan memeras dibantu air imbibisi sehingga diperoleh nira mentah dan ampas tebu. Stasiun Pemurnian Nira bertujuan untuk menghasilkan nira jernih dan blotong. Beberapa tahap proses pemurnian nira mentah yaitu nira mentah dari kambunan, proses pemanasan I, proses defekator, proses sulfitir nira mentah, proses pemanas II Tebu Laporan Praktek TIA 2018