01987     2200325   4500001002100000005001500021035002000036245008800056100001900144250001100163300006500174856003300239700001600272260003400288082001100322084001700333020001800350650002100368650001900389520110000408008004101508990001401549990001401563990001401577990001401591990001401605990001401619990001401633990001401647INLIS00000000000030020241018024631  a0010-05210000241 aTeknologi Pengolahan Pangan /cDr. Teti Estiasih, S.Tp., M.P ; Ir. Kgs Ahmadi, M.P.1 aESTIASIH, Teti  aCet. 2  axviii, 274 halaman :btabel; gambar ;c15,5x23 cmeGlosarium  aOPAC (Rak Tandon - Rak 13.3)1 aAHMADI, Kgs  aJakarta :bBumi Aksara,c2011  a664.02  a664.02 EST t  a979-010-567-3 4aTeknologi Pangan 4aPembelian 2011  aIndustri pangan merupakan industri yang terus dibutuhkan oleh masyarakat walaupun di saat krisis karena masyarakat tidak akan pernah lepas dari kebutuhan pokok untuk mengonsumsi makanan. Perkembangan teknologi yang berkaitan dengan pengolahan pangan memerlukan pemahaman yang mumpuni tentang berbagai aspek dalam pengolahan pangan. Sehingga, produk pangan yang dihasilkan bisa sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan kesehatan bagi konsumen. Penulis menuangkan secara sistematis materi yang berkaitan dengan pengolahan pangan meliputi proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, dan pengolahan kimiawi. Setiap bab disajikan secara rinci dengan ilustrasi yang memudahkan pemahaman materi. Ikhtisar diberikan di setiap bab dengan tujuan memudahkan pembaca untuk merangkum bagian-bagian penting yang disajikan. Bab pengawetan nontermal penulis sajikan sebagai gambaran kemajuan penelitian di bidang teknologi pengolahan pangan walaupun teknik tersebut masih belum diterapkan dalam skala industri.241018                g          0 ind    a4818/P-11  a4819/P-11  a4820/P-11  a4821/P-11  a4822/P-11  a4823/P-11  a4824/P-11  a4825/P-11