na INLIS000000000002726 20230221052211 0010-0122001401 Analisis Kadar Kafein Dan Lemak Pada Beberapa Jenis Kopi Bubuk Yang Beredar Di Kota Makassar : Tugas Akhir / Sartika SARTIKA 2013 x, 41 halaman : Tabel, Gambar ; 20,5x28,8 cm OPAC (Rak TA TPML 2013) Makassar : Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Pengendalian Mutu dan Lingkungan Industri, 2013 (R)2013 TA-TPML 818 (R)2013 TA-TPML 818 SAR a Tugas Akhir TPML 2013 230221 | | | SARTIKA. 2013. Analisis Kadar Kafein dan Kadar Lemak pada Beberapa Jenis Kopi Bubuk yang Beredar di Kota Makassar. Dibawah bimbingan Suryani sebagai Pembimbing I dan Andi Arninda sebagai Pembimbing II. Kopi (coffea app) adalah spesies tanaman berbentuk pohon dan termasuk dalam famili Rubiaceae dan genus coffea. Tanaman kopi terdiri dari jenis coffea arabica, coffea rabusta dan coffea liberica. Tanaman kopi merupakan komoditas ekspor yang mempunyai nilai ekonomis yang relatif tinggi di pasaran dunia, di samping merupakan salah satu komoditas unggulan yang dikembangkan di Indonesia. Kopi merupakan minuman atau bahan penyegar yang banyak dikonsumsi masyarakat, dari yang miskin sampai yang kaya. Kopi mengandung kafein dan lemak, yang dalam dosis rendah dapat mengurangi rasa lelah dan membuat pikiran jadi segar. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar kafein dan lemak pada jenis kopi bubuk tanpa merek maupun dengan berbagai merek, dengan metode sampling dari berbagai pasar tradisional di masyarakat di Kota Makassar dengan menggunakan metode pengujian secara konvensional yaitu dengan cara Bailey-Andrew. Pengujian kimia yang dilakukan yaitu kadar kafein dan lemak. 19/TA TPML 2013 61/TA TPML 2013