02424     2200217   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008003900059082002300098084002900121100001500150245013100165250000900296260007500305300007400380650002500454856002300479520168400502990002002186INLIS00000000001055520240418115152  a0010-0424000115ta240418                |          | |    a(R)2022 TA-OSP 818  a(R)2022 TA-OSP 818 NUR r0 aNUR Ikhsan1 aRancang Bangun Mesin Pengembang Adonan Roti (Proofer) Otomatis Berbasis Mikrokontroler :bTugas Akhir /cNur Ikhsan (19OSP434)  a2022  aMakassar :bPoliteknik ATI Makassar - Otomasi Sistem Permesinan,c2022  axi, 22 halaman :bTabel;Gambar ;c20,5 x 29 cm.eBibliografi;Lampiran 4aTugas Akhir OSP 2022  aOPAC (TA OSP 2022)  aABSTRAK

Nur Ikhsan. 2022. Rancang bangun mesin proofer pengembang adonan roti (proofer) otomatis berbasis mikrokontroler Dibawah bimbingan ibu Dr. Sitti Wetenriajeng Sidehabi, S1, M MT selaku pembimbing I dan ibu Sukriyah Buwarda, ST., MT selaku pembimbing II

Proofer adalah alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan roti, saat proses fermentasi akhir melalui proses kontrol suhu udara dan kelembaban udara. Dalam proses pembuatan roti, proofing merupakan hal yang penting. Pada IKM yang ada, proses proofing masih menggunakan cara konvensional dengan mendiamkan adonan roti pada loyang dengan waktu yang cukup lama yaitu 300 menit. Berdasarkan masalah tersebut, dibuatlah mesin proofer yang dapat membatu proses proofing untuk IKM dengan waktu yar?g lebih cepat dengan menggunakan air yang dipanaskan menggunakan elemen heater untuk menghasilkan suhu dan kelembaban, dikontrol menggunakan mikrokontroller ATmega328P Adapun suhu dan kelembaban yang digunakan yaitu 37-39ºC dan 80-90% RH. Diameter adonan sebelum mengembang adalah 4 cm yang di letakan di loyang dan dimasukan kedalam proofer Alat proofer berkuran 4cm * 115c (bagian depan), 46 cm x 144 cm (bagian samping), 144 cm x 57 cm (pintu), 115 cm x 46cm (bagian atas), 45 cm x 45 cm (loyang) dan 15 cm (spasi antara loyang) Hasil penelitian menunjukkan, bahwa dengan alat kontrol suhu dan kelembaban yang digunakan, adonan hanyan membutuhkan waktu 100 menit untuk mencapai diameter yang ditetapkan oleh IKM mengakhiri proses proofing 7 cm. Sedangkan dengan cara manual dibutuhkan waktu 300 menit, diperoleh efesiensi waktu sebesar 66%

Kata kunci: Proofer, Mikrokontroler, LCD 12C, Sensor DHT11, Modul Relay.  a240/TA OSP 2022