NUR Ikhsan SIDEHABI, Sitti Wetenriajeng SUKRIYAH Buwarda text Makassar : Politeknik ATI Makassar - Otomasi Sistem Permesinan, 2022 | ABSTRAK Nur Ikhsan. 2022. Rancang bangun mesin proofer pengembang adonan roti (proofer) otomatis berbasis mikrokontroler Dibawah bimbingan ibu Dr. Sitti Wetenriajeng Sidehabi, S1, M MT selaku pembimbing I dan ibu Sukriyah Buwarda, ST., MT selaku pembimbing II Proofer adalah alat yang digunakan untuk mengembangkan adonan roti, saat proses fermentasi akhir melalui proses kontrol suhu udara dan kelembaban udara. Dalam proses pembuatan roti, proofing merupakan hal yang penting. Pada IKM yang ada, proses proofing masih menggunakan cara konvensional dengan mendiamkan adonan roti pada loyang dengan waktu yang cukup lama yaitu 300 menit. Berdasarkan masalah tersebut, dibuatlah mesin proofer yang dapat membatu proses proofing untuk IKM dengan waktu yar?g lebih cepat dengan menggunakan air yang dipanaskan menggunakan elemen heater untuk menghasilkan suhu dan kelembaban, dikontrol menggunakan mikrokontroller ATmega328P Adapun suhu dan kelembaban yang digunakan yaitu 37-39ºC dan 80-90% RH. Diameter adonan sebelum mengembang adalah 4 cm yang di letakan di loyang dan dimasukan kedalam proofer Alat proofer berkuran 4cm * 115c (bagian depan), 46 cm x 144 cm (bagian samping), 144 cm x 57 cm (pintu), 115 cm x 46cm (bagian atas), 45 cm x 45 cm (loyang) dan 15 cm (spasi antara loyang) Hasil penelitian menunjukkan, bahwa dengan alat kontrol suhu dan kelembaban yang digunakan, adonan hanyan membutuhkan waktu 100 menit untuk mencapai diameter yang ditetapkan oleh IKM mengakhiri proses proofing 7 cm. Sedangkan dengan cara manual dibutuhkan waktu 300 menit, diperoleh efesiensi waktu sebesar 66% Kata kunci: Proofer, Mikrokontroler, LCD 12C, Sensor DHT11, Modul Relay. Tugas Akhir OSP 2022