HARTINI text Makassar : Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Industri, 2006 | ABSTRAK Telah dilakukan analisis senyawa formalin dan boraks pada produk bakso yang diproduksi di Makassar dengan tujuan untuk mengetahui kandungan formalin dan boraks dalam bakso Analisis kualitatif pada formalin dengan menggunakan besi (III) klorida serta uji nyala dan uji kertas turmeric untuk boraks Analisis kuantitatif pada formalin dengan menggunakan titrasi Asam-Basa dan Spektrofotometer sinar tampak untuk boraks Hasil analisis yang dilakukan dengan cara kualitatif maupun kuantitatif menunjukkan bahwa bakso dengan kode I, II, III, IV, V dan VI tidak mengandung formalin dan boraks sebagai bahan tambahan makanan sesuai PERMENKES RI NO 722/MENKES/PER/IX/88 Laporan Penelitian Dosen ATIM 2024