na INLIS000000000010081 20240129022835 0010-0124000043 20240124083944 0010-0124000043 0010-0124000043 0010-0124000043 0010-0124000043 0010-0124000043 ta 240129 | | | SARIWAHYUNI Isolasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indegeneous dari Rembesan Fermentasi Biji Kakao di Kabupaten Luwu : Laporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM / Dr. Sariwahyuni, SP., M.Si. (197506182003122002); Fitriani 2013 Makassar : Akademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri, 2013 iv + 9 halaman : Tabel;Gambar ; 21,5 x 29,2 Bibliografi;Lampiran Fitriani OPAC (LPN TKI 2024) (R)2024 LPN-13 818 (R)2024 LPN-13 818 SAR i Laporan Penelitian TKI 2024 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah dalam rembesan fermentasi kakao di Kabupaten Luwu memiliki bakteri asam laktat dan ganus BAL apa yang paling dominan dalam rembesan fermentasi tersebut serta pengaruh BAL terhadap pertumbuhan Aspergillus sp. Penelitian ini akan dilaksanakan pada Maret sampai Mei 2013 di laboratorium Mikrobiologi akademi Teknik Industri Makassar dengan mengambil sampel cairan rembesan fermentasi kakao dari Kabupaten Luwu. Pelaksanaan penelitian ini dilakukan secara eksperimental dengan metode isolasi dan identifikasi baik secara makroskopis maupun secara mikroskopis. Hasil penelitian diperoleh bahwa dalam rembesan cairan fermentasi kako diperoleh bakteri asam laktat. Genis bakteri yang dominan adalah Lactobacillus sp. Bakeri ini merupakan penghambat pertumbuhan Apergillus sp sehingga kualitas biji kakao dapat meningkat. Kata Kunci: Bakteri Asam Laktat (BAL), BIJI Kakao, Fermentasi. 020/LPN-24 021/LPN-24 022/LPN-24 023/LPN-24 157/LPN-24