02091 2200349 4500001002100000005001500021035002000036005001500056035002000071035002000091035002000111035002000131035002000151007000300171008003900174100001600213245021100229250000900440260008000449300007200529700001300601856002400614082002300638084002900661650003200690520094400722990001501666990001501681990001501696990001501711990001501726INLIS00000000001008120240129022835 a0010-012400004320240124083944 a0010-0124000043 a0010-0124000043 a0010-0124000043 a0010-0124000043 a0010-0124000043ta240129 | | | 0 aSARIWAHYUNI1 aIsolasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indegeneous dari Rembesan Fermentasi Biji Kakao di Kabupaten Luwu :bLaporan Akhir Hasil Penelitian Dosen ATIM /cDr. Sariwahyuni, SP., M.Si. (197506182003122002); Fitriani a2013 aMakassar :bAkademi Teknik Industri Makassar - Teknik Kimia Industri,c2013 aiv + 9 halaman :bTabel;Gambar ;c21,5 x 29,2eBibliografi;Lampiran0 aFitriani aOPAC (LPN TKI 2024) a(R)2024 LPN-13 818 a(R)2024 LPN-13 818 SAR i 4aLaporan Penelitian TKI 2024 aABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah dalam rembesan fermentasi kakao di Kabupaten Luwu memiliki bakteri asam laktat dan ganus BAL apa yang paling dominan dalam rembesan fermentasi tersebut serta pengaruh BAL terhadap pertumbuhan Aspergillus sp. Penelitian ini akan dilaksanakan pada Maret sampai Mei 2013 di laboratorium Mikrobiologi akademi Teknik Industri Makassar dengan mengambil sampel cairan rembesan fermentasi kakao dari Kabupaten Luwu. Pelaksanaan penelitian ini dilakukan secara eksperimental dengan metode isolasi dan identifikasi baik secara makroskopis maupun secara mikroskopis. Hasil penelitian diperoleh bahwa dalam rembesan cairan fermentasi kako diperoleh bakteri asam laktat. Genis bakteri yang dominan adalah Lactobacillus sp. Bakeri ini merupakan penghambat pertumbuhan Apergillus sp sehingga kualitas biji kakao dapat meningkat. Kata Kunci: Bakteri Asam Laktat (BAL), BIJI Kakao, Fermentasi. a020/LPN-24 a021/LPN-24 a022/LPN-24 a023/LPN-24 a157/LPN-24